毒理试验是通过给实验动物进行不同途径、不同期限的染毒检测各种毒性终点的实验。通过动物实验和对动物的观察，阐明某一化学物的毒性及其潜在危害期的，是确定无害作用水平、毒性类型、靶器官、剂量-反应关系为安全性评价或危险性评价提供重要的资料。毒理检验对保证食物、化妆品和化学产品安全具有重要作用。

食品毒理学实验室建设标准规范

1、实验室工作空间应足够并合理分配，要考虑到工作人员、到访人员的安全及健康。

2、资源的配置应以能够满足实验室工作的需要为准，应维持实验室资源持续有效、可靠。

3、对于在实验室固定设施以外的地方进行试验也应符合以上要求。

4、实验室应按照国家规范进行设计，使工作人员感到方便舒适，同时将伤害和职业性疾病的风险降到最低。

5、应保护工作人员、到访人员免于受到某些已知或潜在危险的伤害。

6、应配备必要的事故伤害急救设施和指引。

7、实验室中的检验设施应利于检验工作（能源、光照、供水、通风温湿度调节、废弃物处置等）。

8、实验室应制定相应程序，用于检查实验室环境对样品采集、检验、设备运行等有无不利影响。

9、实验室应实时监测、控制并记录环境条件（洁净度、温度、湿度、噪声、辐射）的变化情况。

10、相邻的实验室若有不相容的业务活动，应进行必要的分隔，并采取措施防止交又污染。

11、对特殊工作区域要明确标识并能有效控制、监测和记录。

12、对实验室区域应控制人员进入、使用，并采取适当的措施保护样品及资源的安全。

13、实验室网络信息系统应与实验室规模、工作复杂性及信息的传输需求相适应。

14、实验室存储空间和条件（样品、组织块、切片、菌株、细胞株、文件、手册、设备、试剂、记录以及检验结果等），并配备专门存放标本的设施。并指定专人进行保存。

15、应制定程序以保证实验室和工作区域的整洁。

16、实验室建设动物房的要求，需达到国家相关标准要求：

a) 实验室应有足够的使用面积、实验室设计布局合理，

b) 实验室应配备环境监控设施（洁净度、温度湿度、通风、空气氨浓度及照明控制等）；

c) 分离饲养不同种系的动物，并能隔离患病动物等；

d) 如需要，应配备特殊实验动物房，可进行诸如放射性物质及微生物等的动物试验，特殊实验动物房应与常规实验动物房完全分隔包括换气及排污系统，且应配备相应的防护设施；

e) 应配备独立的实验动物检疫室，实验动物疾病诊治和疾病防治设施(必要时)；

f) 应配备能收集和放置动物排泄物及其他废弃物的设施，并保证符合安全卫生要求。

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