食品检测实验室主要是在厂房或实验室中对食品进行检测。按照实验室的功用规划，食品检测实验室主要划分为以下几个功用区：

    理化室

    理化室可分为无机和有机实验室，面积不小于30㎡，装备2个通风柜，设有中心实验台、边台、设置独立的排风管道（外排衔接）。

    剖析室

    面积大约为10㎡以上，剖析室分别为色谱室、气相色谱室、气质联用仪室。

    样品前处理室

    面积大约为15㎡以上，至少装备1台通风柜，条件允许的情况下，有机、无机前处理可分开，设有独立的排风管道（外排衔接）。

    高温室

    面积建议为15㎡以上，需求动力电源三相380V、高温台。

    洗消纯水制备室

    面积建议为15㎡以上，独立上下水，下水分生活用水、实验室洗涤废水需注意会集排放。装备工作台、水池（耐酸碱）滴水架、洗眼器等配套配件。

    天平室

    面积建议为8㎡以上，至少装备3台10万级天平台。

    小型仪器室

    面积建议为15㎡以上，装备紫外分光光度计、显微镜等小型仪器。

    药品室

    面积建议为20㎡以上，区隔强酸碱、易挥发性药品的保存需求通风杰出、具有外排管路及一般药品储存耐酸碱的试剂柜带排风功用。

    留样室、

    面积建议为20㎡以上，装备样品柜、工作台。

    办公室

    面积建议为20㎡以上，进行实验室办理及数据陈述填写等工作。

    气瓶房

    面积建议为10㎡以上，统一安排好4路气，为了安全起见要装备气瓶柜，带有防爆预警装置。