食品实验室操作规范须知

    食品卫生实验室，通常指食品卫生卫生检验实验室。对于食品行业实验室来说，重要的不仅是实验室规划设计、实验室建设标准，食品卫生实验室的后期管理、仪器配备、药品管理、无菌操作等同样重要。作为实验方，在食品实验室建设装修完备、开展日常工作前，对于实验室的操作规范、运营维护都应有充分的了解。

    一、食品卫生实验室的仪器配备与管理

    食品微生物实验室应具备的仪器主要有：培养箱、高压锅、低温冰箱、普通冰箱、厌氧培养设备、显微镜、离心机、超净工作台、振荡器、天平、冷冻干燥设备、匀质器、恒温水浴箱、菌落计数器、生化培养箱、电位PH计、高速离心机等。

食品实验室

    食品实验室的仪器设备均应妥善保护与管理，最好是建立仪器档案，备注保养维修方法；使用完毕后应有仪器罩保护实验设备不受污染。

    二、食品卫生实验室的环境要求

    1.食品卫生实验室的设计应符合采光良好、照明完善的基本要求；实验室工作台面保持水平、无缝；实验室墙面和地面应光滑和容易清洗。

    2.食品卫生实验室设计布局要合理科学规范，一般应有准备间和无菌室，其中无菌室作为重点建设对象，应选配优质空调设备和过滤设备，达到良好的通风。

    3.食品实验室应维持清洁卫生的状态：桌柜等表面应每天用消毒液擦拭，保持无尘；仪器物品摆放应整齐合理，原位归置；使用过的废弃实验材料应有专门的单独垃圾箱处理。

    三、食品卫生实验室的无菌操作要求

    食品微生物实验室工作人员，必须有严格的无菌观念。无菌实验室的设置主要有两方面原因：一是防止实验操作中人为污染样品，二是保证工作人员安全，防止检出的致病菌由于操作不当造成个人污染。

    1.统一工作服、工作帽及拖鞋，放置在无菌室缓冲间，进入实验区域前通过紫外线消毒后使用；充分洗手，肥皂洗手——75%的酒精棉球擦干净。

    2.实验用的吸管、培养基等必须经过先消毒灭菌；未使用完的器皿，不能放置后二次使用；金属用具应高温灭菌或用95%酒精点燃烧灼3次后使用。

    3.吸管尖不能接触外物，包括试管或平皿边；接种环和针在接种细菌前应经火焰烧灼全部金属丝。

    以上即是关于食品卫生微生物实验室的设计和维护重点，如您有实验室建设设计需求的更多疑问，欢迎联系我们。